W ciągu 750 lat, które upłynęły od założenia miasta wielokrotnie zmieniało ono swoje architektoniczne oblicze. Ale zawsze, czy to po pożarach czy też po licznych wojnach kolejne odbudowy nawiązywały do pierwotnego układu przestrzennego zachowanego do dzisiaj. A pozostałe z okresu gotyku zabytki, nadają współczesnym Gryficom swoisty urok i charakter.